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Art.Nr: 675
Tonkabohne
aromareich, schmecken süß, vanilleähnlich, cumarinhaltig
Grundpreis/kg
25g 3.90 € (156.00 €)
100g 10.50 € (105.00 €)
250g 24.20 € (96.80 €)
500g 45.70 € (91.40 €)
1000g 87.20 € (87.20 €)
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Tonkabohne
aromareich, schmecken süß, vanilleähnlich, cumarinhaltig
Cumarin steht unter dem Verdacht, bei einigen Menschen kurzfristige Leberschäden zu verursachen. In einem Gericht sollte deshalb max. 2 mg Tonkabohne je kg Speise enthalten sein. Aufgrund des sehr intensiven Aromas wird meist auch nicht mehr benötigt.
Mit Tonkabohnen würzt man vorwiegend Süßspeisen, Desserts, Kuchen, Kekse und Schokolade.
Entweder die Tonkabohne mit einer Muskatreibe verkleinern oder aber auch ca. 10 Min. in der für die Süßspeise benötigten Milch auskochen.
Lat. Name: Dipteryks odorata
Herkunftsland / Kontinent: Brasilien
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