Gewürze und Würzkräuter «SanMarco Gewürze»

beim Kauen zunächst mildölig, dann aber brennend scharf

Für Marinaden, zum Einmachen von Gurken, zum Würzen von Kohlgerichten, Sauerbraten, Krautsalat, Sauerkraut, zu fetthaltigen Speisen, rote Beete, Mixed Pickles und zur Senfherstellung.

Herkunftsland / Kontinent: Europa

brennend scharf

Für Marinaden, zum Einmachen von Gurken, zum Würzen von Kohlgerichten, Sauerbraten, Krautsalat, Sauerkraut, zu fetthaltigen Speisen, rote Beete, Mixed Pickles und zur Senfherstellung.

Herkunftsland / Kontinent: Europa

nach dem Rösten nußartig

Geröstet aromatisch, würzig, nußartig.
Zu Backwaren und asiatischen Gerichten, vor allem Gemüsegerichte und zum Bestreuen fertiger Gerichte. In trockener Pfanne hell anrösten.

Herkunftsland / Kontinent: Asien

aromatisch, leicht süßlich, eigenwillig

Zu Backwaren und asiatischen Gerichten, vor allem Gemüsegerichte und Salate und zum Bestreuen fertiger Gerichte. In trockener Pfanne anrösten.

Herkunftsland / Kontinent: Asien

würzig, süßlich, wie Anis, erinnert an Lakritze

Für Gebäck, Pflaumenmus, Glühwein, Süßspeisen und zur Likörzubereitung. In der chinesischen Küche an Enten- und Schweinebraten.

Herkunftsland / Kontinent: Asien

stark würzig, charkteristisch, leicht bitterlich, an Campher erinnernd

Zum Würzen von Suppen, Eintopfgerichten, Hackfleisch (Füllungen), Leberknödeln, dunklem Schmorfleisch, gebratenem u. gegrilltem Fisch, Hähnchen, Ente, Gans, Pute, Kaninchen, Gemüse, Kartoffeln u. Tomaten

Herkunftsland / Kontinent: Südeuropa

aromareich, schmecken süß, vanilleähnlich, cumarinhaltig

Cumarin steht unter dem Verdacht, bei einigen Menschen kurzfristige Leberschäden zu verursachen. In einem Gericht sollte deshalb max. 2 mg Tonkabohne je kg Speise enthalten sein. Aufgrund des sehr intensiven Aromas wird meist auch nicht mehr benötigt.
Mit Tonkabohnen würzt man vorwiegend Süßspeisen, Desserts, Kuchen, Kekse und Schokolade.
Entweder die Tonkabohne mit einer Muskatreibe verkleinern oder aber auch ca. 10 Min. in der für die Süßspeise benötigten Milch auskochen.

Herkunftsland / Kontinent: Brasilien

süßlichblumigwürzig, spezifisch, mild, zarter Bitterton

Vanille ist die Königin der Gewürze! Sie kommt von den tropischen Inseln Komoren, La Reunion und Madagaskar. Die glänzenden, fleischigen Schoten, hier komplett gemahlen, veredeln alles was Feinschmecker schwach macht. Sie wird vorwiegend zum Aromatisieren feiner Desserts mit Sahne verwendet, würzt Süßspeisen wie Eiscremes, Schokolade, Milchreis, süßen Gries und Gebäck.

Herkunftsland / Kontinent: Madagaskar

süßlichblumigwürzig, spezifisch, mild, zarter Bitterton

Vanille ist die Königin der Gewürze! Sie kommt von den tropischen Inseln Komoren, La Reunion und Madagaskar. Die glänzenden, fleischigen Schoten veredeln alles was Feinschmecker schwach macht. Sie wird vorwiegend zum Aromatisieren feiner Desserts mit Sahne verwendet, würzt Süßspeisen wie Eiscremes, Schokolade, Milchreis, süßen Gries und Gebäck.

Herkunftsland / Kontinent: Madagaskar

pfeffrig, beißend würzig, scharf, etwas bitter

Sparsam verwenden für Bohnen-, Linsen-, Erbsengerichte, Salate, Suppen, Saucen, Gemüse, Pilz-, Fleisch- und Fischgerichte.

Herkunftsland / Kontinent: Thüringen